愛(ài)喝茶的朋友生活中都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的問(wèn)題：越是貴的茶就越清淡，這對(duì)于“口味重”的茶友來(lái)說(shuō)是很苦惱的，那這到底是怎么回事呢？
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喝茶對(duì)于味蕾的刺激，便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了。首先，這個(gè)得從茶葉的成分說(shuō)起。最主要影響味覺(jué)的有以下幾個(gè)成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。
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那么，影響茶葉價(jià)格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來(lái)說(shuō)，
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茶多酚含量：春<夏，芽<葉；
咖啡堿含量：春<夏，芽>葉；
茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
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所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺(jué)得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對(duì)味蕾的刺激性大，就讓你覺(jué)得濃了。
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但是其實(shí)好茶的，香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度。都要好很多，初學(xué)者慢慢能體會(huì)的。喝多了了解了你就會(huì)明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。
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還有一個(gè)問(wèn)題，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，其實(shí)嫩芽茶咖啡堿含里挺高，但是為什么越嫩的茶葉，喝起來(lái)反而覺(jué)得甜呢。因?yàn)樗叩牟璋彼岬奶鹞渡w過(guò)了咖啡堿的苦味。好比早春綠茶其實(shí)咖啡堿含里很高，所以很多人喝綠茶胃會(huì)不舒服。
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貴茶不一定好，怎樣判斷好茶呢？
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茶道世界的多元面向，每個(gè)人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不一樣。
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不過(guò)常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點(diǎn)：
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一、湯色透亮；二、苦澀味從舌面散開(kāi)，而不是收斂；無(wú)異味、怪味、水味；葉底鮮活；好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)。
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好茶讓人愉悅
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不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過(guò)會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。
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所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)把握的話，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國(guó)家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質(zhì)：喝茶讓人心情舒暢。不見(jiàn)得便宜的茶都不好，也不見(jiàn)得貴的茶無(wú)可挑剔；茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素，一味追求高價(jià)的茶，往往會(huì)迷失在茫茫茶海。……提升自己的買(mǎi)茶功力，很快地，你也會(huì)形成自己心中的茶道，對(duì)于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見(jiàn)解。
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對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。
圖片丨漢合茶道
喜歡上茶
也許是某個(gè)瞬間的事
也許是從感受到茶的美好開(kāi)始.....
茶之夢(mèng)TeaDream-中國(guó)高品質(zhì)原葉茶品牌
漢合茶道?監(jiān)制
品牌介紹
茶之夢(mèng)TeaDream是一家致力于追求卓越品質(zhì)、弘揚(yáng)茶文化、打造高品質(zhì)茶葉品牌的茶品新零售企業(yè)，正式成立于2013年，運(yùn)營(yíng)總部位于北京。
茶之夢(mèng)為您匠心智造每一款原產(chǎn)地正宗放心好茶好器，為您帶來(lái)一場(chǎng)愉悅的體驗(yàn)。茶之夢(mèng)為高品位人士輸出健康、茶道培訓(xùn)、茶美學(xué)、茶社交等生活方式。茶之夢(mèng)以生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)“茶之夢(mèng)”系列茶品為核心，當(dāng)前覆蓋茶品類(lèi)包括：茶葉、茶器、茶服、茶食品。
自2013年創(chuàng)立茶之夢(mèng)TeaDream品牌，通過(guò)集團(tuán)茶馬網(wǎng)平臺(tái)及漢合茶道等渠道，全國(guó)各地已有近百萬(wàn)人購(gòu)買(mǎi)客戶，未來(lái)我們希望有千萬(wàn)人甚至上億人成為茶之夢(mèng)的客戶。做好茶，為讓更多的人喝上健康好茶而努力，為成為世界一流的茶品牌而奮斗！
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